Небольшой шашлык на деревянной палочке (шпажке). Кроме того это может быть жареное мясо (без шпажки) с нарезанными картофелем, помидором, луком с соусом дзадзики, завёрнутое в лепёшку (пита). Предпочитается свинина но и с бараньим и с куриным он довольно-таки аппетитно выглядит. Вместо шашлыка в лепёшке (пите) может быть тонко нарезанное мясо (гирос).

Сувлаки является одним из главных блюд греческой гастрономии, корни рецепта которого тянутся с глубокой древности. Впервые в гомеровском эпосе было написано как Ахиллеас жарил на золе кусочки мяса. Согласно древнегреческому биологу Атинеу, Егесипп написал кулинарную книгу под названием Опсартитико в которй было описано блюдо под названием Кандавлос, состоявшее из кусков жареного мяса, сыра, укропа и лепешки. Сувлаки также упоминается в римских текстах 1 века. Позже в Константинополи (Стамбул) торговцы продавали на улице сувлаки в лепешке. В 40 ых годах сувлаки стал изготовляться и употреблятся в Афинах с успехом и по сегодняшний день.